मक्के दी रोटी और सरसों दा साग: सर्दियों के लिए खास व्यंजन

सर्दियों का मौसम आते ही हमारी रसोई में खास व्यंजन तैयार होने लगते हैं। इन्हीं व्यंजनों में से एक है "मक्के दी रोटी और सरसों दा साग।" यह न केवल पंजाब का परंपरागत व्यंजन है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। साग की पौष्टिकता और मक्के की रोटी का भरपूर स्वाद इसे न केवल खाने में लाजवाब बनाते हैं, बल्कि यह सर्दियों में शरीर को गर्माहट और ऊर्जा भी प्रदान करता है।सरसों का साग अपनी तासीर और पोषण के लिए जाना जाता है, जिसमें कई विटामिन और खनिज तत्व होते हैं। वहीं, मक्के की रोटी पेट के लिए हल्की और ऊर्जा से भरपूर होती है।आइए जानते हैं इस डिश को बनाने की विधि और इसके स्वास्थ्य लाभ।

स्वास्थ्य के लिए अनमोल लाभ

सरसों साग के स्वास्थ्य लाभ:

• पोषक तत्वों का खजाना:
  सरसों के पत्तों में आयरन, विटामिन ए, सी, और के की प्रचुरता होती है। यह शरीर को ताकतवर और रोगमुक्त बनाते हैं।

• एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर:
  इसमें एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर में हानिकारक फ्री रेडिकल्स को कम करते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं।

• पाचन सुधारने में सहायक:
  साग में फाइबर होता है, जो पाचन को बेहतर करता है और कब्ज जैसी समस्याओं को दूर रखता है।

मक्के दी रोटी के लाभ:

• ऊर्जा का स्रोत:
  मक्के का आटा शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है।

• हड्डियों को मजबूत बनाए:
  इसमें मौजूद मिनरल्स, जैसे- मैग्नीशियम और कैल्शियम, हड्डियों को मजबूती प्रदान करते हैं।

सरसों का साग और मक्के की रोटी बनाने की विधि

सामग्री:

• सरसों के पत्ते: 500 ग्राम

• पालक: 250 ग्राम

• बथुआ: 250 ग्राम

• टमाटर: 3 मीडियम आकार के

• हरी मिर्च: 2

• अदरक: 1 इंच का टुकड़ा

• मक्के का आटा: 2 टेबलस्पून

• आर्यधनु कच्ची घानी सरसों तेल: 2 टेबलस्पून

• जीरा: 1 टीस्पून

• हींग: एक चुटकी

• हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून

• धनिया पाउडर: 1 टीस्पून

• नमक: स्वादानुसार

बनाने की विधि:

1. पत्तों की सफाई और तैयारी

1. सरसों के पत्ते:
   सरसों के पत्तों को अच्छी तरह साफ करें, डंडियों को अलग करें और मुलायम पत्तों को पानी से धोकर सुखा लें। अब इन्हें बारीक काट लें।

2. पालक:
   पालक के मोटे डंठल हटा दें। मुलायम पत्तों को पानी से धोकर अतिरिक्त पानी सुखाकर बारीक काट लें।

3. बथुआ:
   बथुआ के पत्तों को भी साफ करें और बारीक काट लें।

2. पेस्ट बनाना

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सर में डालकर बारीक पेस्ट तैयार करें।

3. सब्जियां पकाना

1. कुकर में सरसों, पालक और बथुआ डालें।

2. इसमें आधा कप पानी डालें और कुकर को बंद कर 1 सीटी आने तक पकाएं।

3. प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर खोलें और सब्जियों को चम्मच से मैश कर लें।

4. तड़का तैयार करना

1. एक कढ़ाई में आर्यधनु कच्ची घानी सरसों तेल गरम करें।

2. इसमें जीरा डालें, और जब जीरा तड़कने लगे, तो हींग, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर हल्का भूनें।

3. मक्के का आटा डालें और इसे लगातार चलाते हुए हल्का भून लें।

4. अब इसमें टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें। मसाले को तब तक भूनें जब तक कि तेल अलग न हो जाए।

5. साग को तड़के में मिलाना

1. तड़के में कुकर में पकी हुई सब्जियां डालें।

2. इसे अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

3. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि साग बर्तन के तले में न लगे।

6. परोसने के लिए तैयार

• गरमागरम साग को देसी घी या मक्खन के साथ परोसें।

• इसे मक्के की रोटी और आर्यधेनु शुद्ध देसी गुड़ के साथ खाने का मजा दोगुना हो जाता है।

मक्के की रोटी बनाने की विधि

सामग्री:

• मक्के का आटा: 2 कप

• नमक: स्वादानुसार

• पानी: आटा गूंथने के लिए

बनाने की विधि:

1. एक बर्तन में मक्के का आटा लें और उसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं।

2. गुनगुने पानी का उपयोग करते हुए आटे को अच्छी तरह गूंथ लें।

3. आटे की लोई बनाएं और बेलन का उपयोग करते हुए रोटी बेलें।

4. तवे को गरम करें और रोटी को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सेंक लें।

5. रोटी को आर्यधेनु शुद्ध देसी घी लगाकर परोसें।

आर्यधेनु कच्ची घानी सरसों का तेल: 

आर्यधेनु कच्ची घानी सरसों का तेल अच्छी गुणवत्ता वाले सरसों के बीजों से बनाया जाता है और इसे वुड प्रेसिंग की प्राचीन विधि का उपयोग करके सावधानीपूर्वक निकाला जाता है। प्राचीन विधि का इस्तेमाल करने के कारण इसमें महत्वपूर्ण पोषक तत्व और खनिज होते हैं जो स्वास्थ्य और त्वचा के लिए फायदेमंद होते हैं, जबकि रिफाइंड सरसो तेल में गर्मी से ये प्राकृतिक पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। ये पोषक तत्व स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं और हमें विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।

आर्यधेनु कच्ची घानी तेल की विशेषताएं 

• 100% शुद्ध और मिलावट रहित

• अच्छी गुणवत्ता वाले सरसों के बीज का उपयोग किया जाता है।

• रसायन रहित

• ग्लूटेन रहित

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निष्कर्ष:

मक्के की रोटी और सरसों का साग न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह हमारी परंपरा और सेहत का भी प्रतीक है। सर्दियों में इसका आनंद लें और इसे अपने खाने में जरूर शामिल करें। सर्दियों के ठंडे मौसम में यह डिश न सिर्फ शरीर को गर्माहट और ऊर्जा प्रदान करती है, बल्कि पोषण से भरपूर होने के कारण सेहत के लिए भी अमूल्य है। सरसों का साग विटामिन, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जबकि मक्के की रोटी कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का अच्छा स्रोत है।आर्यधेनु कच्ची घानी शुद्ध सरसों तेल में जब इसे पकाया जाता है तो यह और भी स्वादिष्ट और स्वाथ्यवर्धक हो जाता है।इस बार मक्के की रोटी और सरसों का साग जरूर बनायें और अपने परिवार के साथ इस पौष्टिक भोजन का आनंद उठाएं।

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